TORTA ALLA NOCCIOLA E RUM

Questa torta me la sono inventata  a dirla tutta…Un pomeriggio stavo pensando a quanto sono buoni gli alcolici, ma allo stesso tempo velenosi per il nostro corpo se consumati in eccesso, sono quindi arrivata alla conclusione che si può avere il  gusto del rum con gli aromatizzanti per acqua Bolero! 

Curiosità: nell’antica Roma la pianta di nocciolo era considerata un buon auspicio, si usava infatti regalarla ai novelli sposi come simbolo di fecondità. 

PER LA FROLLA AL CACAO

INGREDIENTI

• 170 g margarina
• 120 g eritritolo (o qualsiasi altro dolcificante in polvere)
• 10 g cacao magro non zuccherato
• 80 g latte di nocciola (o altro latte vegetale)
• 220 g farina d’avena 
• 35 g whey protein 
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

In una ciotola capiente mettete la farina d’avena, le whey (per una versione vegana potete mettere le proteine isolate del pisello o qualunque altra vegan whey), il cacao, l’eritritolo, il sale e la margarina. Iniziate con le dita a sbriciolare la margarina insieme alle farine, fino ad ottenere un composto abbastanza grossolano. Dopo un po’ alla volta incorporate il latte vegetale, cercando di rendere uniforme il composto. Potete aggiungere altro liquido oltre a quello indicato dalla ricetta se la vostra frolla tende a sbriciolarsi molto. Alla fine dovrete ottenere una palla liscia e omogenea. 

Stendete quindi l’impasto ottenuto su una spianatoia con un mattarello. Eventualmente aiutatevi con un po’di farina di avena se la pasta si attacca. Stendetela in modo uniforme ad un’altezza di circa 6 mm e con essa rivestite uno stampo da crostate (con questa dose vengono due stampi di diametro 20 cm). 

A questo punto potete infornare a 170° per circa 20’. 

PER LA CREMA RUM E NOCCIOLA

INGREDIENTI

• 320 g di latte di nocciola
• 35 g sciroppo d’agave
• 50 g eritritolo
• 25 g amido di mais o fecola di patate
• 15 g aromatizzante Bolero al rum
• 3 g agar-agar (è un addensante naturale, lo trovate nel reparto preparati per dolci)

PREPARAZIONE

Mettete a bollire il latte, nel frattempo unire in un’altra pentola l’eritritolo, lo sciroppo d’agave, l’amido di mais e l’agar-agar e mescolare con una frusta fino a sciogliere tutti i grumi. Quando il latte ha raggiunto il bollore versarlo sopra gli altri ingredienti continuando a mischiare, fino a sciogliere bene il tutto. Rimettere il composto sul fuoco e terminare la cottura, fino a che la crema non sarà bene addensata. Spegnere il fuoco ed aggiungere l’aromatizzatore Bolero al rum.

A questo punto versare la crema in un recipiente di vetro, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare il tutto. 

COMPOSIZIONE FINALE DELLA TORTA

Una volta raffreddato il guscio di frolla, toglietelo dallo stampo facendo attenzione a non romperlo. Posizionatelo sul vassoio da portata e versate dentro la crema, aiutandovi con un cucchiaio o una spatola. 

Potete poi decorare la torta con delle nocciole tostate. Io personalmente ho preferito lasciarla elegantemente semplice! 

I consigli dell’esperta: non esagerate con l’aromatizzazione al rum, rischierete di rendere la crema troppo pungente. 

Valori nutrizionali medi per 100g:

PASTA FROLLA

Valore energetico	kcal/Kj	410/1715
Grassi	g	25
di cui acidi grassi saturi	g	7
Carboidrati	g	31
di cui zuccheri	g	4
Polioli	g	24
Proteine	g	7
Sale	mg	0,5

CREMA NOCCIOLA E RUM

Valore energetico	kcal/Kj	224/937
Grassi	g	14
di cui acidi grassi saturi	g	5,7
Carboidrati	g	18
di cui zuccheri	g	12
Polioli	g	8
Proteine	g	4
Sale	mg	0,6

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